Las lentejas son unos de los granos más versátiles y económicos que pueden existir; desde su tradicional cocción, pasando por cremas y hasta sustitutos de proteínas, es un grano que no le perderás nada y aportará la cantidad calórica y de nutrientes necesarios para el funcionamiento de tu cuerpo. Acá te muestro 5 recetas que me encanta preparar con ellas y no dejo de sorprender a mi familia, ya sea para diario o para un compartir con invitados, son perfectas por su facilidad y dificultad baja de preparación. Así que presta atención a cómo cocinar lentejas de las mejor manera.
Resumen:
Lentejas tradicionales
Porción: 4 comensales.
Comenzaré por decirte cómo se preparan las lentejas como un caldo, esas tradicionales de forma sencilla.
Ingredientes:
- 2 tazas de lenteja (1/4 de kilo).
- ½ kilo de huesito o chuleta ahumada (en trozos).
Para aliñar, todo picado en trozos pequeños:
- 2 papas.
- 1 tomate.
- 2 cebollas medianas.
- 4 dientes de ajo.
- 4 ajíes (si es tu gusto, picantes).
- 1 pimentón mediano.
- Ramas como cilantro, celery, ajoporro y cebollín.
- Orégano en hojas secas.
- Sal al gusto.
Para prepararlas lo hacemos de esta forma:
- Lavamos las lentejas para sacarle las conchitas sueltas que puede traer, con dos veces será suficiente.
- Las dejamos escurrir por un espacio de media hora.
- En una olla colocamos las lentejas con agua, en este caso, sería más de medio litro, que sobrepase las lentejas (las cubra).
- Ya deberíamos tener el tomate, papas, cebolla, ajo, pimentón, ají, cilantro, celery, ajoporro y cebollín picados en trozos pequeños. Esto se lo añadimos a la cocción de agua con lentejas antes de empezar a hervir; también le añadimos nuestros huesitos o chuleta (bien lavados porque trae mucho cebo), el orégano y sal al gusto.
- Removemos y dejamos hervir hasta que ablanden los granos y la chuleta.
- Dejamos enfriar un poco y servimos aún tibio.
Acompañantes: arroz, pan.
Crema de lentejas
Porción: 2 comensales.
Si en dado caso nos sobraron lentejas de la preparación anterior, podemos transformarla en una rica crema, para ello necesitamos:
- Las lentejas sobrantes.
- ¼ litro de leche.
- 1 papa pequeña.
- Sal.
Para hacerlas:
- Cortamos la papa en finos cortes de juliana, y ponemos a fuego lento las lentejas.
- A ella, le añadimos la leche y la papa y esperamos que hierva, removiendo para que se integre la leche con las lentejas.
- Con el fuego bajo, se espera a que la papa esté tierna.
- Se baja del fuego y con una batidora, se tritura todo.
- Se le agrega un poco de sal y ya tenemos una crema sin desperdiciar nada del sobrante.
Acompañante: puede consumirse sola o con pan tostado y queso.
Humus de lentejas
Porción: 12 personas.
Esta es una variación de cremas que conseguí navegando en la web, que es súper deliciosa también. Para ello, los ingredientes son:
- 2 tazas de lentejas cocidas.
- 4 dientes de ajo.
- Semillas de sésamo.
- Almendras.
- Comino.
- El jugo de un limón.
- 3 cucharadas de aceite.
- Agua.
- Cilantro y sal.
Es súper fácil de preparar.
- Tomamos un sartén y a fuego medio-bajo, colocamos las semillas de sésamo, removiendo para no quemar.
- Retiramos.
- En una licuadora, agregamos todos los ingredientes mencionados y se comienza a triturar.
- Estará lista cuando el resultado sea una crema.
Acompañantes: pan tostado, galleta de soda e incluso se puede comer solo.
Lentejas en carne con acelgas
Porciones: 4 comensales.
Para el almuerzo o cena, es ideal esta receta fácil de hacer. Los ingredientes son:
- 1 taza de lentejas cocidas.
- Hojas de acelga lavadas.
- 1 cebolla cortada en julianas.
- 4 piezas de carne en tipo bistec.
- 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Para esta receta, necesitaremos una plancha muy caliente.
- Nuestras lentejas, la cocemos con un poco de agua y sal; al estar lista, las escurrimos y la colocamos en nuestra taza.
- A los cortes de carne, le colocamos la sal y pimienta, y los colocamos en la plancha por espacio de 2 minutos por cada lado para su cocción.
- Al estar listo, retiramos y con ayuda de una tabla, lo picamos en tiras.
- En un sartén, colocamos nuestra cebolla con el aceite. Cuando cristalicen, le añadimos las hojas de acelga y las lentejas. Tapamos, colocamos a fuego muy lento y removemos en intervalos de tiempo de un minuto.
- Al estar listo, tomamos un plato y servimos nuestra acelga, con cebolla y lentejas, y encima le colocamos las tiras de carne.
Acompañantes: arroz, ensaladas, espagueti, pan.
Carne de lentejas
Porción: 20 mini carnes.
Este plato gusta mucho por su diversidad de acompañantes. Además, es un sustituto perfecto de carnes para las personas como veganos que no consumen esta proteína animal o si es tu gusto hacer un plato diferente. La hora de comer es prácticamente todo el día, de acuerdo a como lo acompañes. Para su preparación, necesitamos:
- 2 tazas de lentejas crudas.
- 2 cebollas. Picadas en cuadros pequeños.
- Ajo picadito o en polvo.
- Ramas picaditas pequeñas como el perejil, ajoporro y cilantro.
- El jugo de un limón.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Estas lentejas crudas, deben lavarse para eliminar todo residuo (créanlo, trae muchas que pueden ser dañinas para las personas que sufren del colon), y en un agua limpia se deja remojar toda la noche, bien tapadas.
- Al día siguiente, retiramos toda el agua.
- En nuestra licuadora, las colocamos y le agregamos todos nuestros ingredientes picaditos: cebolla, ajo, perejil, ramas; licuamos hasta que se haga una pasta.
- Esta pasta, la colocamos en un envase y con nuestras manos formamos especies de medallones de carne de acuerdo al tamaño deseado pero que queden finos.
- Estos los colocamos en una bandeja y los llevamos al refrigerador por media hora.
- Al pasar el tiempo, la sacas del refrigerador y ya estarían listas para cocinar. Puede ser de dos formas: o la fríes en un aceite bien caliente por dos minutos de cada lado, luego la sacas y las colocas en papel absorbente para retirar exceso de aceite; o la colocas al horno, en este caso las dejaras allí por 15 minutos o hasta que doren.
Acompañante: estas gustan mucho, por ende, pueden ser sustituto de la carne en un plato con arroz, en la hamburguesa, o servir como dips acompañados de salsas como de cebolla, queso o pimentón.