Si por algo es reconocida la marca Le Creuset es por la altísima calidad de sus productos. Y si pensamos en su producto más famoso, nos vendrán a la mente dos, sus archiconocidas cocotte y su sartén de hierro Le Creuset. Como sabéis, este fabricante francés lleva desde 1925 fabricando las mejores sartenes y cocottes, y en casi 100 años se ha labrado una merecida fama.
Así, estas sartenes son especialmente famosas en su país natal, Francia. En ese país no es raro ver en las cocinas sartenes y cocottes Le Creuset con más de 15 años, y en perfecto estado.
Pero dejemos las cocottes para otro artículo. En este caso vamos a analizar estas famosas sartenes Le Creuset de hierro Le Creuset. Como todos sabemos tienen un precio alto, pero, ¿son caras?, ¿valen lo que cuestan?, sigue leyendo y desgranaremos cada una de sus características.
Resumen:
PROCESO DE FABRICACIÓN A LA ANTIGUA
El proceso de fabricación de cada sartén de hierro Le Creuset es casi digno de documental. Sobre un molde se vierte directamente el hierro fundido, lo que da lugar a una pieza única de extraordinaria dureza y resistencia. Este molde elimina el hierro sobrante y le da forma. Cuando enfría, cada sartén es terminada a mano por un experto artesano que pule sus cantos, lima los bordes y limpia cualquier impureza.
Tras esto se le añade el esmaltado, se vitrifica y vuelve a ser repasada de forma minuciosa cumpliendo un estricto control de calidad. De esta forma, cada sartén Le Creuset es fabricada de forma individual, rematada a mano por expertos artesanos de la centenaria marca francesa y son, por tanto, de la máxima calidad.
No es de extrañar que estas sartenes sigan en perfecto estado tras más de una década de uso intensivo. Y por si quieres más garantías, Le Creuset ofrece una garantía DE POR VIDA para cada sartén que salga de sus manos. Y hay que estar muy seguro de la calidad de tu producto para ofrecer una garantía así.
Aquí podéis ver un video de un minuto sobre el proceso de fabricación y el interior de su fábrica. Es verdaderamente fascinante ver que aún se hacen cosas así, y esto es lo que justifica su precio.
VIDEO
- Sartén redonda de hierro fundido para saltear y freír carne, aves, patatas y verduras, Revestimiento interior de esmalte negro resistente a...
- Uniforme distribución del calor, Se recomienda el uso de aceite o grasa para cocinar, Todo tipo de fuentes de calor, incl. inducción
- Mango de madera y contra- agarre de hierro fundido para una sujeción segura de la sartén, No apta para horno debido al mango de madera
Precio en Amazon.es actualizado a 2024-04-14 at 03:30. Los precios pueden haber variado.
HIERRO COLADO ESMALTADO VITRIFICADO, ¿QUÉ NARICES ES ESO?
Respecto a su construcción, recurre al hierro colado esmaltado. ¿Cuál es la diferencia entonces con las sartenes de hierro tradicionales?
Estas sartenes de hierro colado esmaltado tienen una antiadherencia inicial mucho mayor que las que son simplemente una plancha de hierro.
Por otra parte, resultan más ligeras y cómodas de manejar, especialmente por personas débiles o muy mayores. No te lleves a engaño, no son sartenes ligeras. Pero sí que estas Le Creuset lo son más que cualquiera de la marca DeBuyer. La firma asegura que las sartenes de hierro Le Creuset son hasta un 9% más ligeras que las sartenes de hierro de la competencia. Aún así no quita que cada sartén pueda pesar entre 2 y 3 kg, dependiendo del modelo.
Por último, la gran diferencia y lo que a nuestro juicio es fundamental, es que se pueden mojar y no se oxidan. Con las sartenes de hierro tradicionales tienes que lavarla al terminar de utilizarla y secarla rápidamente; De lo contrario se oxidará y se echará a perder.
Estas sartenes de hierro Le Creuset no necesitan tantos cuidados. Se puede terminar de cocinar y dejar ahí los alimentos, y después lavarla y dejarla mojada esperando a que se seque, no se estropeará.
El hierro, utilizado en la construcción de esta sartén, es sin duda uno de los mejores conductores del calor que podamos encontrar. Esto tiene varias ventajas en la cocina, y algún inconveniente si no se tiene en cuenta.
Ventajas del hierro:
- Calienta muy rápido, lo que permite empezar antes a cocinar con el consiguiente ahorro de tiempo.
- Calienta MUCHO, el hierro es capaz de alcanzar unas temperaturas exageradamente altas, lo que permite abrir el abanico de recetas. Por ejemplo, es perfecto para hacer un buen entrecot poco hecho: poniéndola a alta temperatura, en poco tiempo sellará las dos caras y dejará el interior perfecto. También es ideal para hacer verduras salteadas o pescado a la plancha.
- De lo anterior, al calentar muy rápido y calentar mucho, será posible para la inmensa mayoría de las recetas que podamos cocinarlas poniendo el fuego mucho más bajo de lo que estamos acostumbrados. Cuando una sartén precisa para una receta estar a 3/4 del total, esta sartén deberemos ponerla a 2/4 o menos. De lo contrario, la temperatura será demasiado alta para esa receta y posiblemente se nos queme. Además, nos acostumbraremos a apagar el fuego un rato antes de terminar la receta. El hierro conservará la misma temperatura durante un buen rato. Esto tiene la gran ventaja del ahorro de energía. Cocinar día tras día con menor potencia, se nota cuando llega la factura de la luz.
Inconvenientes del hierro:
- Hasta que le cojas el punto a la temperatura de la sartén, quizá se te peguen un poco los alimentos. Esto tendrá una fácil solución: ¡Baja el fuego! Como decíamos, esta sartén calienta mucho y si lo ponemos a la temperatura que estábamos acostumbrados, será excesiva. Bajando un par de puntos el fuego conseguiremos que no se nos pegue nada y ahorraremos energía.
- Resulta notablemente más pesada que cualquier sartén de aluminio o acero inoxidable.
Porsupuesto, estas sartenes Le Creuset de hierro son totalmente compatibles con todos los tipos de cocinas. Funcionarán perfectamente en cocinas de inducción, vitrocerámicas, eléctricas o de gas. Es una ventaja cuando compras una sartén de alta gama que lo sea, ya que si te mudas de piso es una garantía saber que te las puedes llevar.
EXCELENTE ANTIADHERENCIA: EL ESMALTE VITRIFICADO
Su antiadherencia está garantizada gracias a su esmaltado. A cada sartén de hierro Le Creuset le adhieren dos capas de esmalte, que queda perfectamente solapado al hierro fundido. Tras esto, lo limpian bien y proceden a su vitrificado (conversión a un material similar al vidrio).
Esto le otorga una extraordinaria resistencia a las ralladuras, a los golpes y le da, por supuesto, una antiadherencia envidiable. Además, este esmaltado vitrificado hace que sea imposible que la sartén absorba cualquier tipo de sabor u olor de los alimentos cocinados. Puedes hacer un pescado y después unas tortitas, y no se mezclarán los sabores. Todo este proceso es lo que las diferencia en calidad y precio de las sartenes de hierro sencillas. Y por todo ello, creemos que pese a tener un precio elevado, la sartén de hierro Le Creuset en absoluto es una sartén cara.
DIFERENTES ACABADOS PARA ESTA SARTÉN DE HIERRO LE CREUSET
Sartén de hierro colado Le Creuset baja.
Esta sartén baja, con el mango de madera, viene presentada en tres tamaños distintos de 24, 26 y 28 centímetros. En cuanto a la altura de sus bordes, es de 5 centímetros, lo que la hace perfecta para cocinar a la plancha carnes, pescados o saltear verduras.
Es la sartén de hierro Le Creuset más famosa y la más vendida.
Destaca por su absoluta sencillez, sus formas limpias y su mango de madera. En Le Creuset pensarían: ¿Para qué quiere el chef decoraciones innecesarias? Hemos de decir que la sartén tiene un diseño intachable y esa sencillez la hará perdurar muchos años en perfecto estado.
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Sartén de hierro colado Le Creuset alta.
Por otro lado, tiene en su catálogo la misma sartén que la anterior pero en diferentes medidas. Se trata de una sartén asadora con mayor altura que la estándar.
Por un lado, solo está disponible en 28 centímetros y es especial para cocinar grandes cantidades de comida o asados. Es muy útil por ejemplo para freír patatas, para hacer guisos (poniéndole una tapa), para cocinar una cantidad grande de verduras…
Es exactamente igual que la anterior, pero con la versatilidad de poder utilizarla para empezar pochando una cebolla, y añadirle verduras, carne, agua y terminar cocinándolo todo en la misma sartén.
| Vista previa | Producto | Valoración | Precio | |
|---|---|---|---|---|
 | Le Creuset Sartén alta de hierro fundido, Redonda, Ø 28 cm, Apto para todas las fuentes de calor,... | 172,43 EUR | Comprar AHORA | |
 | Le Creuset Sartén alta de hierro fundido, Redonda, diametro 28 cm, Apto para todas las fuentes de... | 178,00 EUR | Comprar AHORA |
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Sartén de hierro colado Le Creuset Skillet lisa evolution.
Este acabado se presenta en dos medidas distintas, de 20 y 23 centímetros. Las principales diferencias con los modelos anteriores son el mango y los bordes. En cuanto a los mangos, son del mismo material que la sartén, es decir, de hierro.
Por otro lado, sus cantos están abiertos en ambos lados para facilitar el vertido del contenido de la sartén a un plato sin salpicar. Esto es realmente útil para servir directamente desde la sartén a la mesa verduras pochadas, rissotos o cualquier tipo de salsa.
| Vista previa | Producto | Valoración | Precio | |
|---|---|---|---|---|
 | Le Creuset Sartén skillet redonda de hierro fundido, diámetro 20 cm, Volcanico, 20182200900422 | 145,00 EUR 100,58 EUR | Comprar AHORA | |
 | Le Creuset Sartén skillet redonda de hierro fundido, diámetro 23 cm, Cereza, 20182230600422 | 159,00 EUR 127,20 EUR | Comprar AHORA |
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Características principales:
- Fabricadas en Fresnoy-Le-Grand (Francia)
- Único material hierro colado esmaltado vitrificado
- Tres acabados distintos (sartén baja, sartén alta y sartén skillet)
- Fabricadas en una sola pieza de manera tradicional y terminada a mano por expertos artesanos
- Garantía de por vida
VENTAJAS DE LA SARTÉN DE HIERRO LE CREUSET:
- La fabricación en Europa ya de por sí es toda una garantía. El hecho de que sigan fabricando en el mismo sitio que hace cien años y ofrezcan una garantía ilimitada nos hace confiar más aún en la extraordinaria calidad de cada sartén Le Creuset.
- La duración está garantizada
- Son resistentes a cualquier arañazo con utensilios metálicos, cortes o golpes.
- No tienen ningún compuesto tóxico, ni PFOAS ni PTFE. Solo hierro.
- Son realmente higiénicas, al no absorber sabores ni olores de ningún alimento.
- No precisan de ningún cuidado especial, no se oxidan.
INCONVENIENTES DE LA SARTÉN DE HIERRO LE CREUSET:
- Tienen un coste de adquisición elevado
- Son pesadas
- Es necesario un breve periodo de adaptación para acostumbrarse a bajar la temperatura del fuego.
¿A QUIÉN LE CONVIENE ESTA SARTÉN?
Cualquier persona que le guste cocinar debería tener una sartén Le Creuset de hierro en su cocina. Los mejores chefs del mundo utilizan de forma habitual estas sartenes con los mejores resultados. Pero lo que es mejor, miles de abuelas francesas siguen con sus viejas Le Creuset de hierro haciendo extraordinarias recetas.
Si eres una persona apasionada de la cocina, o le vas a dar un uso intensivo desde luego te conviene hacer esta inversión. Tras muchos usos cualquier sartén necesitará un cambio, pero estas sartenes de hierro se conservarán como el primer día por mucho que las maltrates.
¿A QUIEN NO LE CONVIENE ESTA SARTÉN?
No podríamos aconsejar una sartén de hierro Le Creuset a una persona joven que vive sola, come frecuentemente fuera de casa, apenas cocina y vive de alquiler. Si cambias frecuentemente de piso, no querrás cargar con más peso del necesario. Y si además apenas entras a la cocina y eres cliente de restaurante seis días a la semana, quizá lo más recomendable es que adquieras unas sartenes más económicas para salir del paso. Una opción de hierro más barata, aunque más pesada, menos antiadherente y más delicada, es la sartén De Buyer Mineral B Element.
- Sartén redonda de hierro fundido para saltear y freír carne, aves, patatas y verduras, Revestimiento interior de esmalte negro resistente a...
- Uniforme distribución del calor, Se recomienda el uso de aceite o grasa para cocinar, Todo tipo de fuentes de calor, incl. inducción
- Mango de madera y contra- agarre de hierro fundido para una sujeción segura de la sartén, No apta para horno debido al mango de madera
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hola, he leído sus análisis en cuanto a ollas (así le decimos en mi país) y sartenes porque he estado renovando mis juegos de cocina. hace 2 semanas me llego el sarten skillet y he cocinado hasta un huevo frito y no se pego!! seguí su recomendación con la temperatura (de hecho coloco el fuego mínimo para calentar) hasta ahora me encanta!
Saludos
¡Hola Andrea!
Cuánto nos alegra que este Blog de Cocina y menaje te haya sido de utilidad. No siempre es fácil cocinar con sartenes de hierro, hay que tener un cuidado y tacto especial, pero por lo que veo, le has cogido el punto a la perfección y ahora tienes sartenes para muchos, muchísimos años.
¡Que lo disfrutes!
He comprado dos sartenes LECREUSET, una de 24 cm y otra de 20 cm. Carísimas. Ha sido el peor negocio de mi vida. Es imposible hacer una tortilla de patatas con ellas. Se pega toda al fondo y no se le puede dar la vuelta.
He tenido que comprar otra sartén de una marca alemana, que me va perfectamente, y es más barata.
Mi experiencia es muy negativa con esas sartenes de hierro colado donde se pegan todos los alimentos.
¡Hola Pedro!
Entendemos lo que nos cuentas. A mucha gente le pasa lo mismo que a ti con las sartenes de hierro. Son sartenes muy especiales y absolutamente diferentes a cualquier otra sartén. Como decimos, las sartenes de hierro cogen temperatura muy rápido y calientan una barbaridad si las pones a la misma intensidad que otra sartén, así que es muy probable que se te acabe pegando todo. Si en una sartén de aluminio pones el fuego a 8/10 para hacer una sartén, a esa temperatura en la sartén de hierro se te pegará seguro. Prueba a ponerlo a temperatura 5/10 y nos cuentas.
De todas formas, si crees que ha habido algún error en el proceso de fabricación, puedes escribir a Le Creuset y ellos sabrán solucionarlo, es una de las mejores sartenes del mercado y herramienta indispensable de los mejores Chefs del mundo. Confiamos en que encuentres la solución.
¡Un saludo!