Brasil es conocido como un país lleno de magia, color y vistosidad; créeme cuando te digo que sus platos típicos no escapan de esa realidad; su gastronomía se convirtió en uno de sus mayores atractivos turísticos.
Lo mejor de todo, es que puedes encontrar estas delicias solo caminando por sus calles; en cada esquina podrás encontrar exquisiteces como el bolinho de bacalhau, que inclusive lo puedes degustar de carne; las coinha rellenas que pueden ser de queso o pollo; y el más popular de todos ellos, el pão de queijo, una masa de harina de yuca.
Los platos típicos de Brasil reúnen todo lo que puede darle la madre naturaleza en un solo platillo, toda la materia prima de sus comidas la encuentras a su alrededor.
Principales platos típicos de Brasil
Feijoada
La feijoada es el platillo tradicional de Brasil; irte del país sin llegar a probar este plato es casi un insulto. Está constituido por un guiso hecho con frijoles negros y carne de cerdo deshidratada.
Generalmente suele ser servida con arroz y naranjas, y como complemento, ser espolvoreada con harina de yuca. Te recomiendo que cuando comas este plato, lo hagas con calma, pues puede ser pesado.
En los restaurantes, normalmente se presenta este plato los días miércoles y sábados. Como un dato curioso te puedo decir que la feijoada es considerada el plato típico nacional de Brasil.
Arroz cocido con pequi
Pequi es una fruta que se utiliza para condimentar diferentes platillos. Tiene un fuerte sabor al ser cocinado, generalmente lo puedes conseguir con arroz cocido y pollo condimentado, con la variación de que la pimienta es a tu gusto.
Aunque este plato lo puedes ver en distintas partes de Brasil, es un platillo tradicional de Brasilia.
Tacacà
El plato llamado Tacacà, es un caldo de yuca con algunas hojas de jambù al que se le pueden agregar camarones. Este platillo lo puedes encontrar en las calles, es vendido por mujeres llamadas tacacazeiras.
Te recomiendo que consumas este caldo cuando está caliente, es habitual que lo puedas encontrar en la zona amazónica de Brasil.
Moquecas
Es un plato basado en una mezcla de mariscos y pescados. Usualmente para su preparación se utiliza principalmente la cebolla, pimiento, tomate, aceite de palma, leche de coco y hojas de cilantro.
La Moqueca es un platillo típico de la zona de Salvador de Bahía.
Platos típicos de Brasil por zonas
Cada zona se caracteriza por utilizar ingredientes diferentes y la forma de prepáralos; aunque claro, cuidando la historia que existe detrás de cada preparación.
Platos típicos del norte de Brasil
Sus platillos tienen mucha influencia de la gastronomía indígena; los ingredientes utilizados suelen ser generalmente propios de la zona.
Sus platos principales son:
Picaruru de casaca
Usualmente es un plato que se cocina al horno, está hecho a base de cheiro verde (conocido como una mezcla de perejil y cebolla), plátanos fritos, pescado, aceitunas y leche de coco.
Pato no tucupi
Está hecho a base del caldo proporcionado de la yuca hervida, incluye también tucupi, jambo y carne de pato.
Platos típicos del noroeste de Brasil
Estos platos son una combinación de la gastronomía africana y la indígena. Los platos típicos que encontrarás en esta región son:
- El vatapà
- Bobò de camarão
- Acarajè
- La farol paçoca
- La canjica
- La pamonha
- La carne de sol
- La buchadha de bode
- La rapadura
- El queijo coalho
Por otro lado, si te acercas mas a la zona de la costa, encontrarás que los platos se inclinan más a la cocina indígena, la utilización de los mariscos y diversas frutas como el mango, las naranjas, las goiabas, el maracujà y la famosa fruta de la castaña, conocida típicamente por la zona bajo el nombre cajus.
Te recomiendo que si visitas esta zona, pruebes estos dos platillos tradicionales:
Vatapà
Este plato presenta sabores de componentes un poco diferentes, pero que juntos pueden complementarse muy bien. Los ingredientes que usualmente utilizan son: harina, pimienta-malagueta, aceite de palma, pimienta, leche de coco y camarones.
Su consistencia es un tanto cremosa, pero no desagradable.
Bobò de camarão
Este platillo es conocido como una sopa de camarones con puré de mandioca, incluye ingredientes como la harina, aceite de palma y leche de coco.
Generalmente puedes acompañarlos con arroz blanco, aunque esto es absolutamente a tu gusto.
Platos típicos del sureste de Brasil
Sus platos son realizados usualmente a base de la carne de cerdo, queijo minas (popularmente conocido como queso), maíz, angú, pão de quejio (es un pan de harina de mandioca).
Te recomiendo dos platos típicos que podrás degustar en esta zona:
Feijao tropeiro
Sus ingredientes son totalmente básicos e imprescindible a la hora de preparar este plato, suelen utilizarse frijoles cocidos con harina de yuca, huevo, cebolla, linguica (esto es un embutido que se hace con carne de cerdo) y ajo.
Este es un platillo muy tradicional en el sureste de Brasil.
Tutu de feijao
Es un platillo cocido, realizado a base de frijoles aplastados, mezclados a su vez con harina de mandioca. Su consistencia suele ser cremosa.
Platos típicos del sur de Brasil
Su principal característica es la utilización de la carne roja en la mayoría de sus platillos.
Los platillos más populares son:
El churrasco
En este platillo la carne es asada a la parrilla; suele cocinarse sobre una plancha o puede colocarse directamente al fuego. Para su preparación se suele añadir sal gruesa y harina de mandioca.
Barreado
Es un platillo elaborado a base de tocino, harina de yuca, carne, agua caliente y cenizas, estos son sus ingredientes principales. Te recomiendo que mientras se cocine, lo coloques a un fuego lento.
Generalmente, los puedes acompañar con arroz e incluso utilizar frutas como, la naranja y la banana.
Como dato curioso, este plato es formalmente el plato típico de esta zona de Brasil.
Brasil usualmente suele ser popularmente conocido por sus paisajes y cultura, como la samba en Rio de Janeiro. Pero, sus platos guardan su identidad de manera celosa.
Es cierto que sus combinaciones pueden sonarte un poco extraña, pero cada una guarda la magia del lugar. Existe una amplia variedad de platillos que puedes degustar mientras disfrutas de cada atractivo que te proporciona este maravilloso país.