Platos típicos de Holanda: 12 recetas que te encantarán

En cada país del mundo existen cosas que lo diferencian del resto, tales como las costumbres, el folclor, la música, el idioma y la comida. De eso último trata este artículo; conocer la gastronomía de un país y las tradiciones alrededor de ella, es una muy buena forma de acercarse a la cultura de cualquier región, en este caso, Holanda, Países Bajos. Este país es muy conocido por sus bicicletas, lugares históricos, tulipanes, molinos de viento, quesos y cervezas; pero en la gastronomía holandesa hay mucho más que ricos lácteos y bebidas fermentadas, los platos típicos de Holanda suelen estar compuestos de pescado, patatas y salchichas, con una particular influencia de la cocina indonesia. A continuación, te nombraré y describiré algunas de las recetas holandesas que quizás conozcas y otras que no.

Bitterballen

Muy popular en bares y restaurantes, las bitterballen son principalmente un aperitivo compuesto por carne de res cortada y cocinada con caldo de carne, hierbas, harina y mantequilla, con la que forman bolitas que se empanizan con una corteza de pan crujiente para ser freídas. Lo común es que sean servidas junto a alguna salsa como aderezo, principalmente mostaza, y son muy pedidas en los restaurantes y pubs para maridar con cerveza.

Pannenkoeken

Son la versión holandesa de los pancakes americanos. Estos se caracterizan por ser significativamente más planos y con mayor circunferencia. Para los nativos es común comer Pannenkoeken en cualquier momento del día y no resulta nada raro verlos acompañados de salmón ahumado o carne cruda.

Son versátiles en la cocina holandesa, pueden ser servidos también como un postre o una merienda cuando los acompañan con algo de fruta y sirop de chocolate. Aunque tradicionalmente se come con un jarabe de arce bastante espeso.

Stamppot

Muy fácilmente lo verás durante el invierno holandés. Este es un estofado que abunda en los restaurantes y hogares durante la época más fría del año, el cual es preparado a base de una gran variedad de ingredientes, entre ellos, y los más tradicionales, la col, el chucrut y la carne ahumada. Así mismo, es muy común que se le agregue algo de la típica salchicha holandesa, Rookworst.

Rijsttafel

Este es un plato que se considera más indonesio que holandés, pero se ha ganado un puesto importante en la comida de los Países Bajos gracias a su gran consumo y lo mucho que les encanta a los holandeses. La adopción de este plato por parte de la gastronomía holandesa tiene mucho que ver con la colonización de Indonesia a mano de los neerlandeses.

Se compone de arroz blanco como base, el cual se acompaña de varios pequeños platos preparados con huevo, legumbres, encurtidos, carnes y verduras.

Haring

Así como ocurre en los bares con los bitterballen, en las calles el plato más popular es el haring. Esta receta es básicamente una tapa o bocadillo que se prepara a base de arenque, el cual se acompaña típicamente con cebolla en cubos y rebanadas de pepinillos.

Los puestos callejeros de pescado, conocidos como haringhandel, ofrecen estas tapas durante todo el año, pero, sin dudas, su mayor presencia es durante la temporada de arenques en el varano holandés.

En otra versión de este plato se sustituye al arenque por tozos de anguila ahumada.

Platos típicos de Holanda

Stroopwafels

Con origen en la ciudad de Gouda, durante el siglo XVIII, esta famosa galleta de gran tamaño, también conocida en buena parte del mundo simplemente como “Wafels”, es una merienda o postre muy popular en los Países Bajos. Conseguirlos es muy fácil, gracias a que abundan en los estantes de supermercados y puestos de comida en la calle durante algún festival o en algún mercado al aire libre.

Kroket

Esta croqueta es de los más famosos snacks neerlandeses. Básicamente se trata de carne en pequeños trozos, guisada y empanizada para freírse, que se utiliza como relleno de un panecillo. La receta más típica utiliza carne de ternera, pero en la actualidad podrás conseguir las Kroket hechas a base de pollo, camarón, gulasch y hasta granos en su versión vegetariana.

Comúnmente se aderezan con mostaza, y son tan populares que los podrás conseguir incluso en un McDonald’s holandés.

Erwtensoep

En la gastronomía holandesa esta es la sopa más famosa. Se prepara a base de guisantes y es común ver que la consuman en la noche, como cena.

Regularmente la comen acompañada de salchicha rebanada, lo que lo hace un plato bastante completo y satisfaciente.

Rookworst

Rookworst es la salchicha icónica neerlandesa, comparte cierta similitud con la Frankfurt de origen alemán y posee un sabor muy agradable con una piel crujiente. Es muy común que la sirvan en algunos platos que te mencioné anteriormente, como la sopa Erwtensoep y el estofado Stampoot, pero también la puedes conseguir en cualquier super mercado o en algún puesto de comida donde la sirven dentro de un panecillo con un poco mostaza.

Jenever

También escrito como “Genever”, esta es una bebida muy emblemática de Holanda. La tradición de beber este licor parecido a la ginebra con sabor a enebro, data del siglo XVI, cuando se recetaba con fines medicinales. La puedes encontrar en casi cualquier bar o destilería dentro del territorio neerlandés.

Cerveza

Como su vecino, Alemania, Países bajos es muy popular por sus cervezas, y no hay mejor muestra de ello que el hecho de que el origen de algunas de las marcas mundialmente famosas, como Heineken y Amstel, sea holandés. Pero más allá de ello, para los neerlandeses la cerveza es un símbolo de su cultura y tradiciones, es la acompañante de muchos platos y la bebida preferida en muchas celebraciones. Además de las marcas que te mencioné, vale la pena degustar alguna cerveza artesanal que encuentres en cualquiera de los bares y pubs holandeses.

Pescado frito

Para los habitantes de los Países Bajos, es muy común comer pescado rebosado y frito acompañado de alguna salsa como aderezo, es parecido al fish and chips de los británicos, pero este no tiene patatas fritas. El nombre de este plato es Lekkerbekje, aunque también lo puedes encontrar como Kibbeling, lo cual se refiere al tipo de pescado que se utilice, que puede ser bacalao o merlán, respectivamente.

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