La gran variedad de productos vegetales en Murcia, son la base de su gastronomía. De hecho, muchos de los platos típicos de Murcia se elaboran a partir de vegetales de la huerta murciana.
Características de la gastronomía de Murcia: Platos típicos
La gastronomía de Murcia es colorida y variada. Con los vegetales frescos a menudo se preparan diferentes tipos de ensaladas. Incluso los tradicionales revueltos de verduras. Igual no pueden faltar los vegetales a la plancha.
Probablemente uno de los platos más populares en Murcia es el zarangollo. Pero no es el único, también es muy popular el pisto de la vega media, así como el mojete. Además, es común que se preparen pasteles salados, entre los que destaca el pastel de cierva.
Los guisos son igualmente parte importante de la gastronomía de Murcia. La olla gitana, el caldo con pelotas, el potaje de albóndigas, o el arroz con habichuelas, son solo algunos ejemplos.
Adicionalmente, en la gastronomía de Murcia también encontramos platos cárnicos. Principalmente aquellos que se elaboran con carne de cerdo, cabrito o cordero.
De hecho, es muy similar a la gastronomía sevillana ya que muchos de los platos típicos de Sevilla también se elaboran a base de verduras y carnes.
¿Cuáles son los platos típicos de Murcia más populares?
La comida típica de Murcia es rica en sabores y colores. Se basa como hemos dicho, en la variedad de vegetales y hortalizas. Esto hace que además de exquisitos, los platos típicos de Murcia sean también muy nutritivos.
A continuación te compartimos algunos de los mejores platos típicos de Murcia. Muchos de ellos los puedes preparar en sin problemas, ya que los ingredientes son fáciles de conseguir.
Zarangollo
Es uno de los platos tradicionales de Murcia que se elabora con tres ingredientes básicos: huevo, calabacín y cebolla. Su elaboración consiste en freír el calabacín con la cebolla en aceite de oliva.
La cebolla debe estar en juliana, mientras que el calabacín se debe pelar y cortar en discos finos. Todo esto se cocina a fuego medio hasta lograr un sabor más concentrado y una textura suave.
Los huevos se agregan encima, se les agrega sal y pimienta. Después se mezcla todo, aunque lo ideal es que los huevos se cuajen de a poco. Lo más común es que este plato se acompañe con una ensalada murciana.
Pastel de carne murciano
Otra de las comidas típicas de Murcia es el pastel de carne murciano. Se caracteriza por ser un plato elaborado a base de diferentes tipos de carne. También lleva huevos duros, ajo y tomate.
Un rasgo distintivo de este pastel de carne es su masa de hojaldre superior. Se asemeja a una espiral, para lo cual hay que cortar tiras de masa y colocarlas en esta forma. Para la masa usualmente se requiere de harina, manteca de cerdo, sal y agua.
En el relleno lo más común es que se utilice carne de ternera picada, jamón serrano, además de chorizo. También se agrega tocino, huevos, tomates y especias. Por lo general, se sirve en un plato de postre con blonda y se acompaña con vino tinto o cerveza.
Caldero
El Caldero es uno de los platos tradicionales de Murcia. Muy popular en la región del Mar Menor. Se elabora con arroz y pescado, usualmente dorada, mújol o gallina. Otros ingredientes incluyen tomate, ajo, perejil, azafrán, ñoras y aceite de oliva.
Tradicionalmente el arroz y el pescado se sirven por separado. El pescado en una fuente se sirve como segundo plato. Además, es común que este plato se acompañe con alioli, que igualmente se sirve por separado.
También hay que decir que el arroz siempre debe quedar un poco caldoso y no tan entero.
Michirones murcianos
El ingrediente principal en este plato típico de Murcia son las habas. Se cocinan de manera similar a como se preparan las lentejas. Sin embargo, en este caso las habas se cuecen junto con chorizo, jamón, tocino magro y otros ingredientes.
Las habas deben permanecer en remojo durante 24 horas. Después hay que utilizar una olla Express a presión para cocinar las habas junto con el tocino, el jamón y una hoja de laurel.
Después de 15 minutos se agregan los otros ingredientes y se deja cocinar por alrededor de 15 a 20 minutos.
Ensalada murciana
Continuando con las comidas típicas de Murcia, la ensalada murciana sin duda no puede faltar. Tiene la ventaja de que se prepara en pocos minutos y los ingredientes se consiguen fácilmente.
En su elaboración se utilizan ingredientes como el tomate pera, la cebolleta, el atún, huevos, aceitunas, sal y aceite de oliva. Su preparación es igualmente simple. Primero se cuecen los huevos en agua con sal.
Tras diez minutos, los huevos se penan y se reservan. La cebolleta se pica en juliana y los tomates se desmenuzan en una ensaladera. Se incorpora la cebolla, el atún y los huevos cocidos, además de los ingredientes restantes. Se sirve como entrante o primer plato.
Platos típicos de Murcia: Pisto murciano
Es uno de los platos típicos de Murcia más antiguos. También es muy popular porque se puede consumir en cualquier época del año. Y tal como muchos de los platos típicos de Cuenca, también se elabora a base de vegetales y hortalizas.
Para prepararlo se necesitan tomates, cebolla, aceite de oliva, además de pimientos verdes. También lleva huevos y berenjenas. Una vez que esta listo, el pisto murciano se sirve frío, por lo general en cazuelas de barro pequeñas.
Dependiendo de la región, se puede acompañar con vino tinto, o incluso con una cerveza.
Paparajotes
Se trata de uno de los postres típicos de Murcia más deliciosos. Se elabora con hojas de limonero, las cuales se rebozan en harina y huevo. Luego estas hojas se fríen y se les agrega canela y azúcar.
Su elaboración requiere de harina de repostería, levadura en polvo, leche, azúcar, aceite de oliva, huevos y un poco de sal. Aunque es un plato muy sencillo, se le considera uno de los platos más tradicionales de Murcia.
La marinera
Es uno de los aperitivos preferidos en bares y restaurantes de Murcia. Consiste en una base de rosquillas de pan que se coloca sobre una fuente. A continuación, las rosquillas se cubren con una ensalada de atún, mayonesa, patatas y aceitunas. Por lo general se acompaña con cerveza.