Si estás leyendo este artículo es porque te preocupan una de estas dos cosas (o las dos): la durabilidad de las sartenes y la salud. Por eso las sartenes de hierro se perfilan como una alternativa excelente a las modernas sartenes con Teflón y complejos químicos antiadherentes. Y entre ellas, destacan estas sartenes Lodge de hierro.
Las sartenes de hierro son totalmente diferentes al resto, no solo en su aspecto y peso, sino en la forma en la que debemos utilizarlas, lavarlas, almacenarlas… No por ello son mejores ni peores, pero sí es cierto que quien prueba una sartén como estas sartenes Lodge de hierro, no vuelve al Teflón. ¿Por qué?
Es cierto que las sartenes de hierro tienen muchas ventajas, pero también tienen inconvenientes, algunos de ellos muy importantes. Vamos a ver cada uno, analizar estas sartenes Lodge de hierro y ver si merecen la pena. ¿Te quedas?
La firma estadounisense Lodge lleva desarrollando sartenes desde 1896. ¿Queréis ver cómo se fabrica una sartén de hierro? ¡Dentro vídeo!
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- Mango resistente apto para horno
- Asa auxiliar
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Resumen:
MATERIALES
El material estrella, como no podía ser de otra manera, es el hierro. Tanto es así, que no tiene ningún otro material por ningún lado. Otros modelos, como las sartenes de hierro Le Creuset, incluyen un mango de madera. Estas sartenes de hierro Lodge no, 100% hierro.
Esto tiene varias ventajas e inconvenientes. Por un lado, podemos hacer mil perrerías con esta sartén, introducirla en el horno y calentarla lo que queramos. Al estar completamente fabricada en hierro, no hay ningún material que se pueda derretir o deteriorar.
El principal inconveniente de que el mango sea de hierro y no de madera es que no es antitérmico y se transfiere el calor. Tenemos que tener cuidado al manipular esta sartén Lodge de hierro, pues si está caliente podemos quemarnos. Hay soluciones, como este barato protector de silicona. Al fin y al cabo, lo natural tiene un precio.
- 1. Protege las manos del mango de sartén caliente.
- 2, traje para sartenes de estilo tradicional/sartenes, planchas, parrillas, etc.
- 3. Resistente al calor hasta 300 °F, no se agrieta, antiadherente, resistente al calor, no se deforma, un práctico compañero de cocina en tu...
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Por otra parte y en cuanto al material, el hierro es uno de los materiales más antiguos utilizados en cocina. Es totalmente saludable, no tiene ninguna sustancia antiadherente química y por tanto, no transferirá sustancias peligrosas a nuestros alimentos.
Sin embargo, el principal inconveniente de este material es el peso. Por el material de construcción de una sartén podemos dividirlas en tres tipos: de aluminio, de acero inoxidable y de hierro. Las de hierro son, con diferencia, las más pesadas. Por ello, esta sartén no es la ideal para una persona muy anciana o que esté muy debilitada.
COMPATIBILIDAD
En cuanto a la compatibilidad de estas sartenes Lodge de hierro, empezamos destacando su principal cualidad: es ideal para el horno.
Si bien hay sartenes de aluminio con Telfón que son compatibles con hornos, suelen estar limitadas en temperatura a 170-200ºC como mucho. A mayores temperaturas, la superficie de Teflón se puede ver muy dañada y volverse dañina.
Las sartenes de hierro, sin embargo, pueden utilizarse a altísimas temperatura en el horno. No tienen plásticos, maderas ni ningún otro material que no sea hierro. En ese aspecto, por tanto, un diez.
En cuanto a las cocinas de inducción, las sartenes Lodge de hierro son totalmente compatibles. No necesitan de adaptadores ni complejos fondos difusores adaptados. El hierro es compatible con inducción.
Y por último, en lo que respecta al lavavajillas, recomendamos no hacerlo. Lo ideal para asegurar la duración de estas sartenes es lavarlas a mano una vez terminemos de cocinar. Esta tarea será sencilla porque los restos de comida se irán con mucha facilidad. Si tras esto, le pasamos una servilleta para secarla y darle una pequeña capa de aceite, podemos asegurar que la sartén de hierro Lodge la podrán heredar nuestros nietos.
En este vídeo podéis ver unos consejos de limpieza de estas sartenes de hierro.
ANTIADHERENCIA.
¿Las sartenes de hierro son antiadherentes? Es la pregunta del millón siempre que hablamos de este tipo de sartenes y la respuesta es sencilla y contundente, SÍ.
Primero deberemos diferenciar dos grandes tipos de sartenes de hierro, las esmaltadas y las que no. Las sartenes de hierro esmaltadas vitrificadas, como las sartenes Le Creuset, son antiadherentes gracias al esmalte cristalizado de su superficie. No necesitan curado, tratamiento ni cuidados de ningún tipo. También cuestan tres veces más.
Por otra parte tenemos las sartenes de hierro que no están esmaltadas, como estas sartenes Lodge. Éstas necesitan ser curadas, o lo que es lo mismo, darles antiadherencia natural. Para ello es suficiente con introducirlas a 200ºC en el horno durante una hora con una capa de aceite vegetal.
Esta sartén de hierro Lodge, con el tiempo, irá ganando antiadherencia. Conforme se vaya utilizando, el aceite se irá andhiriendo a su su superficie creando una antiadherencia natural sobresaliente. Por ello, esta sartén gana con los años. Cuanto más la utilices, más antiadherente será.
CARACTERÍSTICAS ESPECIALES
- Están fabricadas en Estados Unidos: Lodge no es una marca china surgida al calor del boom de lo natural. Se trata de una marca estadounidense con una larga tradición en ese país, con una merecida fama y que está desembarcando en Europa.
- Viene Pre-Curada: esto significa que desde el primer momento podemos utilizarla con bastante éxito. Sin embargo, aconsejamos repetir el curado nosotros mismos como indicamos anteriormente.
Puede alcanzar temperaturas altísimas: lo que nos permite ampliar nuestro abanico de recetas. Hay platos que exigen una cocción muy rápida a temperaturas muy altas, y estas sartenes de hierro Lodge te permiten hacerlo. Eso sí, mucho cuidado de no echar mano al mango si no le pones el protector. - Son muy saludables: no tienen superficie antiadherente química, ni ningún tipo de plástico o derivado. Es 100% hierro, lo que asegura que nuestras recetas estarán siempre libres de PFOAS, PTFE… Son muy resistentes: Además de que el hierro es el material por excelencia más resistente, el grosor de estas sartenes Lodge contribuye a darle más robustez. Son gruesas, las paredes de estas sartenes nos hacen darnos cuenta de lo que nos van a durar. Podemos cortar sobre su superficie, utilizar utensilios metálicos y lo que queramos. Es imposible romperlas.
- Óptima distribución del calor: gracias a que el hierro es un fantástico conductor del calor, la temperatura será la misma en el centro que en los extremos. Con ello conseguimos que en ninguna receta quede más cocinada una parte que otra.
- Eficiencia energética: estas sartenes, por su material, calientan más rápido y una vez que cogen temperatura, el calor lo retienen por mucho más tiempo. Podemos, por tanto, apagar el fuego y terminar la receta con el calor residual, con el consiguiente ahorro energético.
ENTRE TÚ Y YO
Las sartenes de hierro son sartenes indestructibles, saludables y con muchas ventajas. Pero son tradicionalmente caras. A todos nos vienen a la mente las sartenes de hierro Le Creuset que utilizan los mejores Chefs del mundo y que su precio fácilmente alcanza los tres dígitos.
Sin embargo, estas sartenes Lodge de hierro tienen un precio muy pero que muy inferior. Es cierto que se diferencian de las francesas en que no tienen el esmalte vitrificado, pero comparten la inmensa mayoría de sus virtudes.
Creemos que si las sartenes francesas Le Creuset te parecen caras, estas Lodge fabricadas en Estados Unidos son la opción perfecta. Su precio está absolutamente ajustado a lo que ofrecen y si haces los cálculos de su precio entre las décadas (sí, las décadas) que te van a durar, te puede dar la risa.
VENTAJAS DE LAS SARTENES LODGE DE HIERRO
- Son robustas, duraderas e indestructibles.
- Son saludables, sin compuestos químicos.
- Están fabricadas en Estados Unidos, con las garantías de calidad que eso supone.
- Alcanzan temperaturas altísimas, ideal para determinadas recetas.
- Se pueden meter en el horno.
- Alta eficiencia energética.
- Relación calidad/precio inmejorable.
INCONVENIENTES DE LAS SARTENES LODGE DE HIERRO
- Pesan mucho, no son aconsejables para personas especialmente débiles pues cuando estén llenas de comida, aunque tengan un asa, son muy pesadas.
- Hay que tener cuidado con el mango, pues te puedes quemar. Se pude solucionar fácilmente con el protector de silicona que venden.
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Si por lo que sea aún tienes dudas sobre estas sartenes, te ofrecemos tres alternativas.
En primer lugar, si lo que te preocupa es el peso, pero no quieres descuidar los materiales naturales, te aconsejamos que valores las sartenes WMF Profi Resist. Tienen casi todas las ventajas de las sartenes de hierro, sin el inconveniente del peso. Ahora bien, su precio es algo superior.
Por otro lado, si quieres unas sartenes de hierro y quieres la mayor calidad sin importar el precio, la ideal sin duda es la sartén de hierro Le Creuset. Fabricadas en Francia, son las sartenes de hierro por excelencia y reconocidas en numerosas ocasiones por los mejores Chefs del mundo.
Y por último, la segunda marca francesa con mayor tradición de sartenes de hierro es De Buyer. Las sartenes de hierro De Buyer son muy similares a estas, de precio casi idéntico. En este sentido, podemos decir que elegir las francesas Buyer o las estadounidenses Lodge es más cuestión de estética que de cualidades.
Consulta: Tenemos una sartén Lodge de hierro colado desde hace varios años y nos ha dado muy buen resultado. Pero últimamente tenía una capa negra que al lavar y frotar dejaba la esponja negruzca. Temiendo que fuera tóxica, la hemos frotado mucho con un estropajo metálico hasta quitar esa capa. No sé si hemos cometido un error… ¿Ahora debemos curarla como antes del primer uso o la sartén ya es inservible?
Muchas gracias de antemano
Me pueden indicar cuanto pesa el de 26
¡Hola Beatriz! La de 26 pesará unos 2 kg aproximadamente. Son sartenes de hierro pesadas (¡pero resistentes!)
Saludos
2,5 kgs
Mi interesante toda la información. Me quiero comprar una marca Lodge ya que vivo en México, mi duda es, diferencia entres hechas se hierro forjado o hierro fundido….es lo mismo o tienen diferencia. Me urge comprarlas para tirar las mias de teflón q solo nos están contaminando.
Gracias y un saludo.
Hola! Gracias por el artículo está excelente !
Una pregunta.. Cada vez que se usa la sartén se debe curar??
¡Hola! No, no es necesario. Después de utilizarla y lavarla, aconsejamos echarle una gotita de aceite y esparcirla con una servilleta. Con eso, tu sartén durará muchos, muchos años en perfecto estado.
Un saludo.
Gracias!!!
¡Gracias a ti por visitarnos!
Hay alguna tapa de hierro para esta sartén de 26 cm?
Muchas gracias por el artículo, me ha aclarado muchas dudas .
Tan sólo me queda una…. la capa de aceite para proteger del óxido también se tiene que dar por el exterior?
Gracias anticipadas
¡Hola! En este tipo de sartenes de hierro nosotros aconsejamos siempre darle una capa de aceite después de cada lavado. Es suficiente con echar unas gotas de aceite en la sartén y esparcirlo con una servilleta de papel, por dentro y por fuera.
Un saludo!
Sí, tanto interior como exterior si se mojan hay que secar bien y dar un poquito de aceite para evitar que se oxiden.
Yo las tengo desde hace más de 25 años en casa. Estamos contentos porque durante éste tiempo, nos hemos ahorrado en gastos por la compra de esas otras, qué además de ser al final más caras, te envenenan.
Hola! Excelentes reviews de sartenes. Me gustaria saber si las de hierro de la marca lodge son aptas para vitros (no induccion). Gracias. Maria
Buenos días María.
Sí, las sartenes de hierro Lodge son totalmente compatibles con vitrocerámica. Es una de las virtudes del hierro, que son compatibles con casi todo.
Lo único que debes tener en cuenta es que va a calentar más que una sartén de aluminio normal, así que tendrás que cogerle el punto a la temperatura.
¡Un saludo!
Soy aficionado a la cocina. adquirí la plancha grillera reversible y dos sartenes, uno pequeño y el de 26 cms. son la envidia de mis amigos. Todos los quieren especialmente la plancha. Me facilitan muchas cosas en la cocina y todo sale excelente.