Utensilios de cocina y tipos de material

Cuando nos vamos a poner a cocinar, resulta fundamental tener el material adecuado. Y en este sentido, no solo debemos fijarnos en las sartenes y cazuelas, también en los utensilios de cocina.

Desde esta web, y en numerosos análisis, solemos recordar la importancia de no utilizar para cocinar con las sartenes utensilios de metal. Entonces, ¿qué alternativas tenemos? Vamos a ver las diferencias de cada material:

UTENSILIOS DE COCINA DE MADERA

Estos son utilizados por el ser humano desde hace unos cuantos miles de años, y aquí seguimos, así que tan mal no nos ha ido, ¿no?

Dependiendo del tipo de madera, pueden ser utensilios de cocina muy duraderos y resistentes, con la ventaja de que no estropearán nuestras sartenes cuando manipulemos el alimento directamente sobre su superficie.

¿Cuál puede ser la pega de estos utensilios de madera? Pues que determinadas maderas cuando tienen ya mucho uso, al ser una superficie porosa pueden filtrar por sus poros los líquidos de los alimentos con el consiguiente riesgo bateriológico. Para ello lo mejor es optar por utensilios de madera de calidad. Y hacemos incapié en esto pues hay maderas que no son muy aptas para su uso alimentario.

Ten en cuenta que la madera según su procedencia puede ser más o menos porosa, y eso es muy perjudicial cuando hablamos de los alimentos. Por eso, es importante elegir bien el material. En consecuencia, desde aquí aconsejamos utensilios de cocina de Bambú, muy resistentes.

La madera de bambú lleva muchos años en las cocinas de medio mundo y se ha cosechado una fama intachable por su fácil limpieza y resistencia.

Resumidamente: la madera es un material perfecto y saludable, siempre y cuando selecciones una buena materia prima. Y el bambú lo es.

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Utensilios de cocina

UTENSILIOS DE COCINA DE SILICONA

Sin duda los mejores. La silicona es un material estable incluso a altas temperaturas, que asegura que no habrá transferencias de sustancias ni sabores incluso a 230º. Estas siliconas para uso alimentario son fruto de la innovación con distintos materiales para lograr unos utensilios inocuos. Se han hecho multitud de estudios sobre la silicona colocándolo como uno de los materiales más seguros para la cocina.

En consecuencia, podemos asegurar que sus compuestos no afectan en absoluto a nuestros alimentos. Son utensilios de cocina libres de BPA y tremendamente resistentes. Y los utensilios BRA AIR son uno de los mejores ejemplos de calidad y diseño innovador.

Así, los materiales utilizados son especialmente fabricados para ello y no se deforman ni estropean aunque los maltratemos. Además, podremos meterlos en el lavavajillas sin ningún miedo.

Para terminar, la única pega que le podemos poner a estos utensilios de cocina de silicona es su flexibilidad. En determinados artículos, su superficie gomosa se dobla al hacer fuerza levantando algo de mucho peso. En consecuencia, se hacen incómodos y poco prácticos. Esto puede darse, por ejemplo, si intentas levantar una tarta muy pesada con un utensilio de silicona de baja calidad.

La solución, sin embargo, son aquellos que están compuestos por un «corazón» resistente y una silicona de calidad. Por ejemplo, una opción son aquellos utensilios fabricados en silicona en la parte que entra en contacto con los alimentos, y acero inoxidable el resto.

El acero inoxidable le asegura la resistencia, consistencia y durabilidad. Por su parte, el extremo de silicona le confiere seguridad para las sartenes, a la vez que soporta temperaturas extremas. Pero esta opción tiene la pega de que las juntas y uniones de ambos materiales puede almacenar residuos y deteriorarse si no es de buena calidad.

Por ello, creemos que la mejor opción sin duda son los utensilios de cocina de silicona pero de calidad. Aquellos que tienen el extremo de silicona apta para resistir temperaturas muy elevadas y su mango es de un plástico limpio, fácil de lavar y resistente.

Por suerte, cada vez es más común ver que en las cocinas domésticas se están sustituyendo los viejos utensilios de madera (porosa), por materiales inocuos como la silicona. Son utensilios de cocina que en absoluto son caros y estos materiales ni se descomponen, ni sufren ni se desgastan, por lo que durarán tantos años como queramos en perfecto estado.

En cuanto al precio, podemos encontrar utensilios de cocina de silicona al mismo precio que los utensilios de madera. No son caros, y mucho menos teniendo en cuenta la cantidad de años que nos pueden durar.

Ahora bien, son algo más económicos que los utensilios de acero inoxidable que podemos encontrar en las cocinas profesionales y que, sin duda, están hechos para durar (aunque no son muy recomendables para las cocinas domésticas porque pueden destrozar las superficies antiadherentes si no los manejamos con cuidado).

Desde esta web os aconsejamos un juego de utensilios como estos. Construidos en plástico de alta dureza y resistencia, siendo de silicona la parte que entra en contacto con la comida y el fuego, aguantando sin problema 230º de temperatura. De todos los analizados, nuestros preferidos son estos.

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UTENSILIOS DE COCINA DE ACERO INOXIDABLE

Si bien es cierto que los utensilios de acero inoxidable son casi eternos, deberemos tener presente que su simple contacto con cualquiera de nuestras sartenes harán que queden para tirar. Las superficies antiadherentes es estropean muy fácilmente si intentamos mover esa tortilla con una espátula de metal. Sin embargo, pueden ser buenas opciones para utilizar en el horno, o con sartenes de hierro o de Acero Inoxidable.

Desde luego, son los utensilios más resistentes. Además, se pueden meter en el lavavajillas, utilizar para «rascar» la bandeja del horno… Y tampoco cabe duda de que el acero inoxidable es un material excelente para la cocina. Su superficie no es porosa, y en consecuencia, no «almacena» ningún residuo como pueden hacer determinadas maderas. Además, se puede introducir en el aceite hirviendo y no pasará nada.

Habrás visto en la mayoría de las cocinas domésticas que los utensilios de cocina más utilizados suelen ser de madera, y cada vez más de silicona. Esto suele sr porque tienen un precio más reducido que los de acero inoxidable, que suelen ser más caros.

Sin embargo, estamos seguros de que si alguna vez te has fijado en los utensilios de algún restaurante, habrás visto que siempre utilizan utensilios de cocina de acero inoxidable. Esto es así, en parte por la regulación que obliga a utilizar acero inoxidable en las cocinas profesionales por temas higiénico-sanitarios, y porque es sin duda el material que mejor aguanta el trabajo intenso.

Si no te importa invertir algo más de dinero (la diferencia tampoco es mucha en el rango de precio que nos movemos), con los utensilios de acero inoxidable acertarás seguro y te durará tantos años como tú quieras.

Resumidamente, los utensilios de acero inoxidable son eternos, seguros y saludables. Sin embargo, su mal uso sobre una sartén antiadherente puede echarla a perder. Si tus sartenes son de hierro, ¡sin miedo!

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NUESTRA OPINIÓN

Como hemos visto, fundamentalmente hay tres tipos de materiales de utensilios de cocina: acero inoxidable, madera y silicona. Después de probar y analizar todos, estas son nuestras conclusiones:

  • Los de acero inoxidable son muy duros y resistentes, pero los desaconsejamos por una sencilla razón. La mayoría de nosotros utilizamos sartenes u ollas antiadherentes, y los utensilios metálicos acaban dañando esta superficie con mucha facilidad.
  • Los utensilios de madera nos gustan más. Son más respetuosos con las superficies antiadherentes y difícilmente llegan a dañarlas. La única pega que le vemos es que su superficie (dependiendo de la madera) puede ser más porosa y absorver olores, salores y en el peor de los casos, bacterias. Si tenemos utensilios de madera tenemos que ser muy muy escrupulosos con la limpieza.
  • Por último, los utensilios de silicona son nuestros favoritos. Son súper resistentes pues aguantan la torsión y el material no se deteriora. Su material es el más adecuado para utilizarlo con sartenes antiadherentes pues no lo dañan. La superficie no es porosa, por lo que no absorbe olores, sabores ni restos de comida susceptibles de ser caldo de cultivo para bacterias. Y por último, es el más recomendable para nuestra salud, pues soporta unas temperaturas altísimas. Es un material muy sólido que no desprende ningún tipo de residuo. Nuestros utensilios favoritos, por tanto, son unos de silicona baratos del estilo del BRA Air que analizamos en su día.

Finalmente, elijas los que elijas, lo importante es como siempre, mantener una buena higiene. Algunos como los de silicona o acero inoxidable será más sencillo mantenerlos totalmente libres de patógenos. Por el tipo de material, tanto la silicona como el acero tienen cero porosidad, por lo que todo tipo de fluido resbalará y no penetrará en el utensilio.

Si te decides por utensilios de cocina de madera, habrás hecho una muy buena elección, pero ten la precaución de elegir una madera lo menos porosa posible, como el bambú. Aún así, ten en cuenta que deberás tener más cuidado con la higiene y la limpieza que con los de silicona o acero y quizá, plantearte cambiarlos cada 3-5 años, dependiendo del uso que les des. Aún así, por el precio que tienen, ¡merecerá la pena!

7 comentarios en «Utensilios de cocina y tipos de material»

  1. Compre 2 espumaderas naranjas de silicona de Bra ,en el corte inglés junto a 3 sartenes Bra de la misma marca y cuál fué mi asombro que al ir a sacar las patatas fritas de la cacerola,empezó a salir espuma,desbordandose el aceite por toda la placa de la cocina ,sin dar crédito a lo que pasaba,volví a repetir hasta 3 veces,cambiando de aceite,de cazuela y de patatas,dándome cuenta que era causa de la espumadera y todavía no sé el por qué. Agradecería si alguién lo supiera ,me lo dijera.
    La otra la tengo aún con la etiqueta y sin estrenar.

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  2. ¡Muy buenas consideraciones sobre los utensilios de bambú para la comida!
    Afortunadamente, cada vez son más las personas concienciadas con el medio ambiente que apuestan por productos respetuosos. Los artículos de bambú, por ejemplo, son una alternativa excelente no sólo por lo anterior, sino por su eficacia tanto en cubiertos como en cepillos de dientes, por ejemplo. Nosotros los recomendamos al 100%.

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  3. Hola,a mi personalmente me gusta que los utensilios de cocina sean de madera o de silicona,los de acero inox.no me convencen,terminan rayando las sartenes y cazuelas.

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  4. Tengo una cafetera San Ignacio de induccion.Y por dentro en la parte de abajo de la cafetera ha empezado ha salir liquido rojo, por lo que supongo que esta oxidado. La cafetera no tendrá más 2 o 3 años, quisiera saber si es normal. De momento la hemos dejado de utilizar.

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    • Hola José.

      En absoluto es normal, no debería oxidarse en ningún caso. Si es apta para inducción, probablemente sea de acero inoxidable, por lo que debe tratarse de un defecto de esa unidad en concreto.

      Te aconsejamos que vayas donde la compraste y que te cambien la parte defectuosa.

      Un saludo.

      Responder
  5. Tengo un cucharón de mango de acero inoxidable y cucharón de silicona que se ha despegado y separadas las piezas,quisiera me dijeran con qué lo puedo pegar que resista ella temperatura y no sea tóxico por el contacto con los alimentos

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    • ¡Hola Raquel! Pues justamente estamos con ese mismo problema. Estuvimos la semana pasada probando unos utensilios de cocina con el mango de plástico duro y el cucharón de silicona, y se nos despegaron ambas partes.
      Utilizamos SuperGlue, y se volvió a despegar. Probamos después con cola y tampoco funcionó. Lo último fue unirlas con silicona ayer y parece que aguanta un poco más, pero no creemos que vaya a funcionar mucho tiempo…

      Si tienes silicona (con pistola de silicona o aplicándole calor) prueba a utilizarla. Si no, por lo que te cuesta la silicona y la pistola de silicona te saldrá más económico comprarte un cucharón de calidad.

      Un saludo.

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